Zink

Zink ist ein essentielles Spurenelement mit einer Vielfalt von bedeutenden Funktionen im menschlichen Körper. Es sollte regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden, um einem Mangel vorzubeugen.

Vegan lebende Menschen können ihren Zinkbedarf problemlos decken, indem sie regelmäßig Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Soja-Produkte, Samen und Nüsse essen. Um die Zinkaufnahme zu optimieren, können Hülsenfrüchte vor dem Verzehr eingeweicht und gekocht oder gekeimt werden. Die Kombination mit Fruchtsäure (z.B. einem Spritzer Zitrone) erhöht ebenfalls die Aufnahme von Zink aus der Nahrung.